Kamila Seidler: Gustu busca reinventar la comida boliviana

En La Paz ha sido inaugurado un nuevo restaurante de comida boliviana. Sin embargo, ahí no se encuentra la tradicional llajua, a no ser que se pida un trago especial elaborado con base en singani y locoto. El lugar se llama "Gustu".  Sus creadores son daneses y provienen del mejor restaurante del mundo, el Noma, en Copenhagen. El proyecto busca crear nuevos platos con base en productos 100% nacionales. la chef Kamila Seidler, entrevistada por Erbol, contó que su comida favorita hasta ahora es el conejo,preparado con una salsa de choclo. "Gustu" busca repetir el éxito de Noma, restaurante que basa toda su oferta en productos escandinavos y que ha cambiado los hábitos alimenticios de los daneses.